Mesin gelato merupakan komponen yang sangat penting untuk menghasilkan es krim gelato dengan tekstur kental yang berkualitas. Penggunaan mesin ini juga dapat membuat lebih banyak porsi gelato dalam waktu yang cukup singkat. Sebagai informasi, berikut ulasan mengenai lima jenis mesin gelato beserta fungsinya.
Fungsi Gelato Pasteurizing Machine
Gelato pasteurizing machine adalah salah satu mesin yang harus dimiliki jika ingin membuka usaha es krim asal Italia ini. Mesin pasteurisasi bertugas menghilangkan kandungan mikroba patogen pada saat proses pembuatan gelato.
Tujuaannya agar es krim gelato yang dihasilkan lebih higienis dan aman untuk dikonsumsi. Selain itu, penggunaan pasteurizing machine juga dapat membuat es krim gelato lebih tahan lama
Dengan pemanasan suhu hingga 80 derajat celcius, mesin ini akan mengaduk bahan dasar gelato yang berbentuk cair secara merata selama kurang lebih 25 detik. Ukuran suhu dan waktu tersebut merupakan standar pasteurisasi yang direkomendasikan oleh FDA (Food and Drug Administration).
Jika proses pasteurisasi dilakukan tidak sesuai anjuran, produk es krim gelato akan mudah basi atau memiliki tekstur dengan kualitas rendah.
Fungsi Gelato Batch Freezer
Gelato batch freezer merupakan mesin yang berfungsi untuk memproses adonan cair gelato menjadi bentuk yang lebih padat. Batch freezer akan mencampur dan memadatkan adonan gelato tersebut dengan memasukkan udara ke dalamnya. Proses ini akan membuat es krim gelato menjadi homogen lembut dan beku
Fungsi Gelato Blast Chillers
Selanjutnya, proses pembekuan kembali dilakukan dengan menggunakan mesin gelato bernama blast chillers. Mesin yang dapat mencapai suhu terendah minus 35 derajat celcius ini akan membekukan gelato yang sudah padat tersebut dengan cepat.
Fungsi Gelato Refrigator Cabinets
Gelato refrigerator cabinets adalah mesin pendingin untuk menyimpan es krim gelato yang sudah melalui proses pembekuan. Selain gelato, mesin ini juga berfungsi sebagai tempat penyimpanan bahan makanan mentah agar tetap dalam kondisi segar dan baik.
Suhu dari mesin ini bisa diatur sesuai dengan kebutuhan penggunanya. Untuk es krim gelato, suhu yang dibutuhkan mencapai minus 14 derajat celcius secara konsisten
Fungsi Gelato Showcase Machine
Terakhir ada gelato showcase machine yang merupakan lemari pendingin berkaca bening untuk menaruh hasil gelato yang sudah jadi. Showcase machine juga wajib dimiliki oleh para pebisnis gelato. Mereka bisa memajang beragam warna dan rasa es krim gelato yang tersedia untuk menarik perhatian para pelanggannya.
Lemari pendingin gelato ini terdiri dari beberapa macam ukuran. Jika Anda seorang pengusaha pemula, gelato showcase machine dengan ukuran kecil bisa menjadi pilihan.
Demikianlah ulasan mengenai lima jenis mesin gelato beserta fungsinya. Untuk meminimalisir kesalahan dalam pembuatan es krim gelato, pastikan Anda mengikuti cara penggunaan mesin sesuai dengan petunjuk yang ada di dalam buku panduan.
